Romero: condimento con un rico aroma noble. Es muy aficionada a los habitantes de los países mediterráneos: Italia, Francia y Grecia. El romero no solo le da un sabor único a los alimentos, sino que también aporta beneficios para la salud, ya que contiene una gran cantidad de componentes biológicamente activos. Le diremos qué platos agregan la especia popular.
¿Qué es un buen condimento de romero?
Externamente, el romero se asemeja a las ramas coníferas. Fresco, tiene un aroma fuerte, que entrelaza notas de pino, eucalipto, alcanfor y limón. El olor y el sabor del romero seco se revelan durante el tratamiento térmico, así como en combinación con aceite vegetal, queso y otros alimentos grasos.
Las siguientes sustancias beneficiosas están presentes en la composición de la planta:
- Vitaminas: A, B1, B2, B6, B9, C, PP. Gracias a ellos, el romero (especialmente fresco) es útil para la piel, la visión y el cerebro. Alivia la tensión muscular y el estrés, acelera el metabolismo y ayuda a perder kilos de más.
- Macro y microelementos. La especia contiene mucho potasio y magnesio, que son buenos para el corazón y los vasos sanguíneos. 100 g de condimento seco contienen el 128% de la cantidad diaria de calcio, el principal macronutriente necesario para construir huesos. También en la planta hay hierro, zinc y selenio.
- Aceites esenciales. Le dan a las especias propiedades antivirales, bactericidas, antiinflamatorias y tónicas. Elevar el estado de ánimo de una persona, aliviar la fatiga.
- Flavonoides Protege el cuerpo del cáncer, mejora la circulación sanguínea y el tono vascular.
Por lo tanto, el romero definitivamente merece un lugar en la dieta de la mayoría de las personas. La especia se puede agregar a casi cualquier plato.
Condimento de romero: ¿cuánto agregar a los platos?
La cantidad de romero en la comida terminada depende de la receta específica. Pero por lo general, 1 ramita fresca o 1 cucharada de condimento seco es suficiente para un plato que incluye 4 porciones.
Exagerar con las especias no vale la pena, ya que tiene un sabor fuerte. Además, el exceso de romero exacerba el apetito.
¿Cuándo agregar romero a la carne?
El romero es el más adecuado para cocinar platos de carne. Es mejor agregar especias secas en forma de ramitas o polvo a la carne al comienzo de la cocción, de modo que se obtenga un aroma más saturado. El sazonador dará notas de juego de carne de cerdo, ternera y pollo, así como también ahogará los sabores específicos de pato y cordero.
Las hojas frescas, por el contrario, deben agregarse al final de la cocción (1-2 minutos antes de servir), ya que contienen muchos aceites esenciales. Si pones romero en la carne de inmediato, el plato resultará amargo.
¿Dónde agregar romero fresco?
El romero fresco a menudo se agrega a las verduras guisadas, champiñones y sopas. Las hojas aromáticas se combinan especialmente bien con cebollas verdes, calabacines, tomates y papas. Además, esta planta aromatiza aceites vegetales, queso, bebidas alcohólicas.
Si quieres preparar deliciosos platos con romero fresco, mira las recetas a continuación.
Papa horneada
Un plato sencillo y muy satisfactorio. Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:
- papas - 4–5 piezas de tamaño mediano;
- romero fresco - 1 manojo;
- aceite vegetal - 200 ml;
- sal.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas. Freírlos rápidamente en aceite vegetal hasta que estén dorados. Moler el romero. Espolvorea con rodajas. Salar las papas.
Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o papel pergamino. Coloque en el horno, precalentado a 160 grados, durante media hora. Sirva las papas a la mesa como un plato independiente o como guarnición para la carne.
Calabacín al horno
Una excelente opción para cenar para aquellos que se adhieren a los principios de una nutrición adecuada, pero que no quieren pasar hambre por las noches.
Para preparar una comida, prepare los siguientes alimentos:
- calabacín - 3 piezas;
- romero fresco - 1 manojo;
- mantequilla - 60 g;
- sal;
- pimienta negro.
Pelar los calabacines, cortarlos en rodajas de 1.5–2 cm de largo y untarlos con mantequilla, sal y pimienta. Espolvorea con vegetales.
Pon la calabaza en la sartén preparada. Poner en el horno, precalentado a 200 grados, durante media hora.
Sopa de tomate picante
Esta sopa es adecuada para personas con una dieta baja en calorías, así como para vegetarianos. Cocinarlo es muy simple.
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- romero fresco - 1 ramita;
- caldo de verduras - 1.5 litros;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 1 cucharada la cuchara;
- sal;
- pimentón seco o adjika.
Cortar cada tomate en 4 trozos. Pelar los dientes de ajo, pasar por un flechazo. Coloque las verduras en la sartén preparada. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.
Enfríe los tomates al horno con ajo, luego transfiéralos a una cacerola. Agregue romero picado, aceite vegetal, sal y especias al gusto. Vierta el caldo de verduras y colóquelo en la estufa. Lleve el líquido a ebullición y cocine la sopa de tomate durante otros 5 minutos. Antes de servir, se puede agregar eneldo fresco picado o cebolla verde al plato.
Aceite Vegetal Aromatizado
El romero fresco se puede usar en la cocina para dar sabor a cualquier aceite, pero le da el camino más agradable a la aceituna. La tecnología incluye los siguientes pasos:
- Vierte entre 800 y 1000 ml de aceite en la sartén y calienta a fuego lento a una temperatura de 80 grados.
- Triture dos ramas de especias en sus manos y colóquelas en recipientes de vidrio preparados.
- Vierta el aceite enfriado en el recipiente y selle herméticamente.
Infundir el aceite durante 2-3 semanas en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Entonces debe ser filtrado. La vida útil es de 6 meses. El romero no solo le dará al aceite un sabor noble, sino que también lo protegerá de la oxidación.
¿Dónde se agrega el romero seco?
Encontrar romero seco a la venta es mucho más fácil que las hojas frescas, por lo que es ampliamente utilizado en la cocina. Agregue a la carne y pescado, adobos y salsas, pasteles. El condimento no va bien con las hojas de laurel, pero es un conjunto de sabor ideal con orégano, albahaca, tomillo, mejorana, ajo y perejil fresco.
A continuación se enumeran recetas para ayudarlo a preparar comidas deliciosas.
Pollo dorado
El plato es ideal para una mesa festiva. Es poco probable que deje a los invitados indiferentes.
Para cocinar, necesitará los siguientes productos:
- asador - 1 pc .;
- limón - 1 pc .;
- romero - 6 ramitas secas;
- ajo - 6 dientes;
- aceite vegetal - 150 ml;
- mantequilla - 50 g;
- sal;
- pimienta negro.
Combine ramitas picadas de romero, dientes de ajo, jugo de limón, aceite vegetal, pimienta y sal en un tazón. Frota el adobo de pollo resultante. Póngalo en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 45-50 minutos.
Retire el pollo y la grasa con mantequilla. Poner en el horno durante otros 15-20 minutos, tiempo durante el cual se forma una corteza dorada. Permita que el plato repose por otros 10-15 minutos antes de servir.
Pescado al horno en papel de aluminio
Otra dieta, pero plato muy sabroso. Para prepararlo, debes preparar los siguientes ingredientes:
- pescado de mar (por ejemplo, trucha o caballa) - 700 g;
- condimento de romero - 2 cucharadas. cucharas
- limón - 1 pc .;
- aceite de oliva;
- sal;
- cualquier especia para pescado.
Cortar el limón y la ralladura en rodajas finas, poner sobre el papel de aluminio. Coloque el pescado pelado encima. Untarlo con aceite de oliva, sal, sazonar, espolvorear con romero. Envuelva y coloque en el horno, calentado a 180 grados, durante 30-40 minutos. Servir con ensalada de vegetales frescos.
Pastelitos De Romero
Un postre tan inusual atraerá a los verdaderos gourmets. Si quieres cocinarlo, toma los siguientes ingredientes:
- harina de trigo - 1.25 tazas;
- huevos de gallina - 3 piezas .;
- azúcar - 100 g;
- aceite vegetal - 80 ml;
- crema baja en grasa - 60 ml;
- bicarbonato de sodio - 10 g;
- chips de chocolate o pasas de uva - 50 g;
- condimento de romero - 3 cucharadas. cucharas
- sal - una pizca.
Batir los huevos con azúcar usando una batidora hasta que se forme una espuma exuberante. Agregue mantequilla y crema. Revuelva y bata ligeramente con un tenedor. Agregue harina, sal. Amasar la masa. Agregue chispas de chocolate o pasas, romero, mezcle bien nuevamente.
Engrase las latas de magdalenas con aceite vegetal. Coloque la masa en ellos y póngala en el horno, precalentada a 180 grados. Después de unos 40–45 minutos, las magdalenas de romero estarán listas.
Por lo tanto, el romero es un condimento universal que se adapta a la mayoría de los platos. Ella enfatiza los agradables tonos de sabor y elimina los específicos. Y el romero es bueno para la salud, ya que tiene una rica composición de vitaminas y minerales. El condimento seco se vende en supermercados durante todo el año. Pero si a menudo desea agregar especias frescas a su comida, puede cultivar la planta en el alféizar de una ventana.