Hoy en día, los dueños de negocios recurren cada vez más a los lavaplatos en lugar de contratar al personal adecuado. Esto está justificado, ya que la calidad y la velocidad de lavar los platos en presencia de un lavavajillas son muchas veces mejores. Si decide cambiar el trabajo manual a automático en su cafetería o restaurante, probablemente tenga una pregunta: ¿qué lavavajillas es mejor elegir?
Le sugerimos que se familiarice con las máquinas tipo domo: a menudo se eligen para equipos de catering debido a su alto rendimiento y otras ventajas. A continuación, conocerá las características de tales PMM y se familiarizará con modelos populares y reseñas de clientes.
Características de las cúpulas PMM para comedores
El lavavajillas con cúpula se compara favorablemente con sus pares en la industria. En comparación con las máquinas de tipo frontal y túnel, el domo para lavavajillas tiene un diseño simplificado.
¡Importante! El momento estructural principal del lavavajillas de domo es que los platos sucios y otros utensilios se cargan en el compartimiento de lavado y se cierran con una tapa especial que se asemeja a un domo; debajo está el proceso de lavado.
Otras características:
- Hay modelos con tres cestas o más. Pueden cargar una variedad de platos, desde platos hasta ollas.
- El detergente proviene de dispensadores ubicados en la parte inferior del fregadero, y la ducha rocía agua desde arriba.
- Después de lavar en la misma tolva, los platos se enjuagan y se secan con chorros de aire caliente, lo cual es muy conveniente para la restauración: los platos están listos para usar de inmediato.
- Se gasta un máximo de 3 minutos en el proceso, por lo tanto, tal PMM puede lavar un par de miles de platos en una hora.
¡Atención! Tal lavavajillas se puede conectar a tuberías de agua fría y caliente. Al conectar la máquina directamente al suministro de agua caliente, debe instalar filtros que ablandarán el agua del proceso.
A menudo, los fabricantes equipan los carros domo con mesas, en las cuales es conveniente colocar platos limpios después del lavado. En algunos modelos hay una "ducha" para lavar los platos de los restos de comida; por lo tanto, no es necesaria la mano de obra durante el proceso de lavado, solo necesita cargar y retirar los platos.
Tipos de lavavajillas con cúpula
Entre ellos, todos los lavavajillas con cúpula se dividen en varios tipos:
- Bar. O "lavado de vidrio". Estos modelos calientan ligeramente el agua, especialmente para que la cristalería no se raje. Se usa para lavar vasos de vidrio, copas, vasos y tazas. Gracias al modo de lavado especial, los delicados platos a la salida no solo son enteros, sino también deslumbrantes. Tienen demanda en cafeterías, bares, casas de té, cafeterías, clubes nocturnos y otras instituciones.
- Vajilla Se utilizan para lavar los platos principales: platos de diferentes calibres, utensilios de cocina, electrodomésticos.
- Salas de calderas. Utilizado en restaurantes especializados en platos nacionales. La máquina hace frente al lavado de diversos utensilios dimensionales: calderos, sartenes, bandejas, etc. El calentamiento del agua en estos modelos ocurre al menos hasta 80 grados.
Descripción general de modelos populares y reseñas
ABAT MPK-700K-01
Lavavajillas Abat (Abat): potente (10,5 kW), que requiere una fuente de alimentación trifásica. El equipo pesa 100 kg, está equipado con un tanque de lavado de 30 litros y una caldera de 10 litros, en la que el agua se calienta hasta 45 grados. Entre las características de este modelo, cabe destacar lo siguiente:
- Panel de usuario con diseño conveniente de botones;
- Hay 2 programas de lavado;
- suministro manual de detergente;
- las esquinas del tanque son redondeadas;
- el agua en la caldera (valores de temperatura y presión) es monitoreada constantemente por sensores especiales;
- Todas las piezas están hechas de acero inoxidable AISI 304 de alta calidad.
En el kit, el comprador recibe tres cassettes por:
- platos;
- tazas y vasos;
- electrodomésticos y utensilios.
MPK-700K
El modelo MPK 700K es una máquina grande de 30 litros (+ 10 litros de caldera) que pesa 107 kilogramos. De acuerdo con las características, este lavavajillas es similar al modelo anterior, con una sola diferencia: tiene una mirilla para el control directo del proceso. Además, para la comodidad de la visualización, se incorporan dos lámparas de iluminación.
MPK 700K está equipado con tres cestas.
MODULAR HT 50
Una máquina de fabricación italiana equipada con un gran tanque de lavado de 36 litros y una caldera relativamente pequeña de 6,9 litros. Potencia PMM - 6.75 kW, calentador de agua - 6 kW. Se requiere una conexión de red de 380 V (trifásica). Esta máquina económica gasta solo 3.5 litros de agua para un ciclo de lavado. El modelo también tiene las siguientes ventajas:
- El panel de usuario (electromecánica) proporciona una operación simple y conveniente;
- El material principal a partir del cual están hechas todas las partes metálicas de la estructura: acero inoxidable marcado AISI 304;
- bañera estampada, esquinas redondeadas;
- se proporciona un dispensador incorporado para inyección automática de abrillantador;
- velocidad de mantenimiento debido al fácil acceso directo a muchos detalles de diseño;
- juego de tres cestas: 2 para platos y 1 para electrodomésticos.
Funciones:
- “Thermostop”: PMM siempre funciona con la temperatura óptima para la desinfección de platos de alta calidad.
- 2 minutos: se necesita exactamente la misma tecnología para lavar y enjuagar los platos.
- 3 minutos: este tiempo será necesario para lavar y enjuagar al elegir un modo adicional.
Electrolux Green & Clean EHT8I
Esta máquina con cúpula tiene una capacidad de 80 cestas en 1 hora cuando el modo Turbo está activado, o 63 cestas en 1 hora con un lavado estándar. El lavavajillas tiene una gran cesta cuadrada con parámetros de 50x50 cm. Observamos tales funciones y características:
- 3 ciclos de lavado;
- consumo de agua: solo 2 litros para enjuagar;
- doble capa aislante en las paredes;
- se proporciona un calentador de agua atmosférico para mantener una temperatura y presión de enjuague uniformes;
- panel de control de tipo táctil;
- mejoras adicionales para el enjuague de alta calidad: bomba individual, dispensador;
- 2 cestas para utensilios incluidos;
- resolución automática de problemas;
- limpieza automática
- partes y carcasa de acero inoxidable marcado AISI 304.
- Potencia 9,9 kW (requiere conexión trifásica, 380 V).
Apach AC800DD
Lavavajillas tipo campana AC 800 DD con estas ventajas:
- lavado de alta calidad de platos y bandejas grandes (tamaño - GN1 / 1);
- Carcasa de acero inoxidable AISI 304;
- estructura de acero de mangueras de lavado;
- paredes dobles para un trabajo cómodo del operador (evitar ruidos fuertes);
- El panel de usuario de tipo electromecánico proporciona un control intuitivo simple del equipo;
- alto rendimiento de hasta 40 casetes por hora (hasta 720 placas);
- Cúpula de 40 cm de alto;
- Caldera de 7 litros;
- 2.4 litros - consumo de agua por lavado;
- se pueden cargar placas de hasta 40 cm de diámetro;
- la presencia de un dispensador;
- tres canastas;
- La capacidad de equipar el PMM con un lavabo, ducha o mesas.
Fagor FI-80 AR
Otro modelo de domo popular del fabricante es Fagor. Se distingue por tales características de diseño y funcionalidad:
- fácil elevación del domo gracias a un sistema de compensación de fuerza;
- la capacidad de lavar platos grandes con un diámetro de hasta 42 cm;
- manga superior e inferior para lavar / enjuagar con función de rotación;
- resistencias cerradas con una capacidad de 4.5 kW;
- funcionamiento óptimo del termostato: 60 grados - lavado, 90 - enjuague;
- dispensador, abrillantador automático;
- consumo económico de recursos: hasta 3 litros por 1 ciclo;
- apagado automático al abrir la tolva;
- La capacidad de ajustar las piernas.
Opiniones de los usuarios:
Alena Ivanova, restauradora
Long decidió qué lavavajillas elegir para el restaurante. Elija entre Elframo, Hobart y Apach. Sin embargo, se decidieron por lo último: tomaron el modelo AC800DD. Atraído por la calidad italiana y la facilidad de gestión. La relación calidad-precio es evidente: con un gran poder y una gran productividad, por lo que los costos se amortizan. Los platos son la cara del restaurante, por lo que no pudimos comprar un lavaplatos malo, lo probamos durante mucho tiempo antes de decidir: "¡Vete!" Ahora el proceso en la cocina está completamente depurado, los platos brillan, la cantidad de platos rotos se ha vuelto diez veces menor. La reputación del restaurante, a juzgar por los visitantes y el libro de reseñas, solo está creciendo. Por lo tanto, recomiendo a todos equipar sus cafeterías o restaurantes con solo un buen equipo; no ahorre en su "creación".
Como puede ver, la elección del equipo profesional es problemática y laboriosa. Pero ahora tiene todos los hechos en sus manos, y habiendo sopesado todos los pros y los contras, puede ir de compras con seguridad.